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在竞争激烈的火锅市场,如何“搞死”竞争对手

发布时间:2019-08-26

    在当今餐饮市场,很多餐饮店老板们有些疑虑,想着为啥我跟隔壁这家餐饮店地理位置一样,甚至我的位置比他好,但是生意却没有他的好,我很想让他们店生意变差,那么下面博比装饰小编想说一下我个人对于餐饮行业的竞争的一些想法,在竞争激烈的火锅市场,如何“搞死”竞争对手呢?


 
    了解对手改进不足

    要想“搞死”竞争对手,首先你要了解对手,针对对手的优势,改进自己的不足。
 
    建议你尽快花最少3天全天了解竞争对手情况以及把自己的问题了解清楚。两家进行对比,然后,才能进行下一步的调整建议。
 
    要分析几件事:

    a.顾客为什么来你这儿吃?你有什么拿的出手的好产品?

    b.顾客为什么去那个地方吃?人家比你多了什么就吸引了顾客?

    c.至于健康,放心,挺好吃又说不出来具体的哪里好吃,来自哪里,空运等等,这些都是问题都要细细研究。

    先用中医的方法来观察自己的火锅店,望,闻,问,切。

    你看到了什么?是不是干净的用餐环境?员工精神饱满?物品摆放是否合理?设备设施是不是都处于优良的运转?闻一闻餐厅味道,食品的味道,是不是新鲜的,合格的,足量的?问一问管理人员,员工是否有改进的地方?工作生活情况?所有货品是否充足而不挤压?收集所有讯息,做出判断!

    所有你能发现问题和不足的地方,在可改进的前提下都要进行改进。

 
    促销≠营销

    很多老板应该有过这样的体验,做营销的效果越来越弱。

    其实这个时候,作为老板的你已经犯了一个错误,你所有针对竞争对手而做出的行为不是营销,而是促销。
 
    “一做活动顾客爆满,活动一停顾客骤减。” 几乎所有的火锅店经营者都遇到过这样的问题。

    那是因为你所做的活动都是店面促销活动,针对顾客“占便宜”的心理,这种活动无非是靠优惠来获得顾客,一旦优惠没有了,顾客也许就不再光顾了。

    进店消费饮料免费;周二进店餐费5折;招牌菜买一送一……

    用这样的店面活动来吸引顾客进店消费,损失的是店面的整体营业额。

    这样的做法,久而久之,别说搞死对手了,自己能存活多久都是未知数。

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